Bontott csirke

Én is azt hittem, hogy csak pancsolni és golfozni lehet arrafelé, de egyre nagyobb perspektíva az evés-ivás Bükön.

Bükfürdő és környéke házias ízeket, a térség hagyományaira építkező konyhát ajánl, amit a város több mint 20 különböző stílusú, gazdag kínálattal rendelkező vendéglátóhelyén próbálhatunk ki. A közért parkolójában álló Retro büfé lakókocsijától a legjobbnak számító Auróra étteremig tényleg elég széles a kínálat, amelynek stabil középmezőnyét a büféasztalos étkeztetésre berendezkedett hotelek adják. Közülük kiemelkedik az all inclusive Danubius, amely egész nap étellel-itallal kínálja vendégeit, bátran utalva a szálloda retró hangulatára, így a reggeliből nem hiányozhat a tejbegríz, az uzsonnából pedig a lángos.

Nemrég egy riportban a város legjobb bartendereit faggattam arról, ők hogy látják a vendégeket. Az elbeszéléseik alapján született ez a lista, ami többet ér minden hitelkártyánál. Abban ugyanis minden szakember egyetértett, hogy a megítélésünkben nagyobb szerepet játszik a viselkedésünk, mint az elkölteni szánt pénzünk mennyisége. Tehát, ha jókedvű kiszolgálást és nagyobb alkoholtartalmat szeretnél, olvass tovább.

Még csak tegnap nyitott a hely, de lemerem fogadni, hogy már emlegetik a városban a Séf Asztalának nudliját. Még a nyitás előtt megkóstolhattam a három alapételre (rántott hús, kolbász, nudli) épülő választékot, amelynek legizgalmasabb része a világ legegyszerűbb, mégis oly sokszor elhibázott desszertje.

Azon melegében meg is kérdeztem a tökéletes nudli titkáról Wolf Andrást, a New York Kávéház és a Salon étterem vezető séfjét, aki ezúttal a WestEnd bevásárlóközpont éttermi részében kívánja meghonosítani a minőségi gasztronómiát. A diplomatikus válasz természetesen az volt, hogy „a nudliban az a titok, hogy nincs benne titok. Krumpli és tojás kell hozzá, meg egy kevés liszt.”

Ezt mindenki tudja, séf! De mitől lesz ilyen dögös ez a nudli? Látva elszántságomat, András a következő 7 pontban foglalta össze a lényeget:

Az elmúlt évek hagyományainak megfelelően idén is elkészült az ország legjobb pálinkafőzdéinek közös terméke. A különleges házasítást tavasszal kóstolhatja a közönség.

Az ország kereskedelmi főzdéi 2017-ben is bemutatják közös pálinkakülönlegességüket, amelyet évről évre a versenyzsűri által legkiválóbbnak talált tételek házasításával készítenek el. Az ismert szakértőkből álló tízfős versenyzsűri döntése szerint jövőre a cseresznyéből készült pálinkák kerülnek terítékre és a Cruxx, a Csalló, a Márton és Lányai, a Nobilis, a Rézangyal, a Spiritus Primus, valamint a Zimek főzdék párlatai kerülhetnek a szimbolikus termékbe.

„Az Év Pálinkájában évről évre több kiváló főzde tételei egyesülnek, bizonyítva, hogy a párlatok házasítása nem csak a whiskynél és a konyaknál, hanem a pálinkánál is tökéletes harmóniát eredményez” – mondta el Borbáth Gabriella, a Rézangyal blendmestere (fenti képen).

Leginkább egy név: Auguszt. Persze ez ízlés kérdése, de az biztos, hogy a Fény utcai cukrászda konyháján még sosem sikerült annyi bejglit megtekerni a szorgos kezeknek, amennyire igény lett volna decemberben.  

Felröppent a hír, hogy ahogy a krémes, a Rigó Jancsi és a dobos torta receptjét, úgy a bejglijét is egységesítik országosan, és attól nem lehet majd eltérni. Van már így is mire figyelniük kedvenc karácsonyi süteményeink gyártóinak, mert a Magyar Élelmiszerkönyv szerint nem minden bejgli, amit feltekernek, és a bejglik mellé teszik a polcra. A bejglihez aroma és adalék nem használható fel, viszont minimum 80% zsírtartalmúnak kell lennie a belekerülő vajnak. A mákos és diós bejgli esetén szójaőrlemény és szójatermék sem kerülhet a sütibe, ami azért jelentősen megkülönbözteti az eredetit attól, amit csak tekercsnek lehet nevezni.