Bontott csirke

Ezen a hétvégén végre kiderült, melyik a kedvenc söröm. Az, amelyiknek a dobozán egy csirke ül!

Előkészületek:
Grillcsirke fűszerkeveréket és barna cukrot kevertem össze, majd a megmosott és papírtörlővel leitatott egész csirkét először belül kentem be a keverékkel. Kívülről aztán olajjal újranedvesítettem a csirke bőrét, hogy jól tapadjon rá a fűszer és kellemesen ropogós legyen majd.

A lényeg:
Egyszer egy tapasztalt újságíró kolléga megkérdezte tőlem, mivel kezdi a főzést a férfi. Mindenre tippeltem, csak a legegyszerűbb válaszra nem. Pedig tényleg: Kinyit egy üveg bort - hangzott a válasz. Azóta így főzök, de van néhány étel, amihez sört kell nyitni. És ez is ilyen. Szóval a lényeg, hogy kell egy fél literes dobozos sör, amit félig rögtön le is húzok. A maradék elég lesz ahhoz, hogy kellő párával lássa el a nemsokára a doboz szájára csüccsenő csirkét.

Sütés előtt egy zsinórral hátul megkötöttem a szárnyait, majd előrehúzott lábakkal helyeztem a grillrácsra. Így stabil háromszöget alkot a doboz és a két láb. Indirekt sütéssel (csak a grill két szélére teszem a parazsat) kb. 75-90 perc alatt elkészül a gömbgrillben. Ha szép barna és ropogós a bőre, akkor 5 perc pihentetés után, már mehet is a vágódeszkára. Egy fontos dologra kell még figyelni: legyen behűtött sör a csirke fogyasztásához is!

És ne felejtsük, nem csak nyáron lehet grillezni! A hideg hónapokra válasszunk inkább ehhez hasonló recepteket, amelyek elkészítéséhez nem kell a grill mellett állni. Elég annyira kilépni a hóba, hogy odategyük, majd levegyük az állatot a rácsról. Cserébe kapunk jó füstös, faszenes ízt, amit annyira szoktam hiányolni a téli időszakban. A maradék szénere mehet egy pár marék sütnivaló gesztenye és máris teljes a téli grillparti hangulata.

Eredetileg ünnepi és vendégváró csemege volt, mára igazi vásári finomsággá vált. Mostantól a saját kis sütőjén otthon is elkészítheti bárki. Nekem elég viharvertre sikeredett, de jó ízzel fogyott el.

Tényleg ez volt az első!

Eredetét a honfoglalás és a tatárjárás idejére is vezetik vissza, de csak egy a biztos: a székely ember leleményessége szülte az eredeti kürtőskalácsot. A 10 éve alapított Vitéz Kürtős is egy erdélyi gyökerű cég, amelynek alapítói a kalácskészítését a szülőktől, nagyszülőktől tanulták. Családi vállalkozásként először otthon, Székelyudvarhelyen kezdték e sütemény készítésének hagyományos módját újraéleszteni és a kürtőskalácsot újragondolni. Ma már franchise rendszerben működnek Budapest több pontján, Veszprémben, Gödöllőn, jelen vannak a legtöbb vásáron és házhoz is szállítanak. Vagyis valamit nagyon tudnak a kürtős kaláccsal kapcsolatban, ezért amikor kalácsot sütni hívtak a Fővárosi Állat- és Növénykertbe (itt is van üzletük), örömmel fogadtam el a meghívásukat.

Perőcsény apró zsákfalu, ahol az asszonyok azt mondják, amikor aggódnak valakiért, hogy „meg vagyunk éhedve érte”. Egy valamiért azonban soha nem aggódnak, az pedig a pampuska, ami mindig ugyanolyan tökéletesen sikerül nekik.

A pampuska nem más, mint a fánk, aminek neki sem állnak 50 darab alatt. Az ötven persze inkább mindig 60-70, mert tízet-húszat minden bizonnyal lenyúlnak sütés közben az arra járó gyerekek. Az asszonyoknak valószínűleg ilyenkor zsong a feje a gyerekzsivajtól, ezért az a mondás járja, hogy „a nyers kovásztól többet beszélnek a gyerekek”. Én bizony nem etetném sületlen kelt tésztával a porontyom, de a csirkéknek szívesen vetem oda a vájdling aljában maradt darabkákat.

Vigadalom a Vajdahunyad váránál, valamint plakáthegyek és tévéreklámok, amelyek azt hirdetik, hogy az egyik amerikai gyorsétterem hálózata is készít szürkemarha-szendvicset. Ebből már nem lehet kimaradni!

Nem minden rideg tartású állat húsát szeretem. Bár mindig ott lebeg a lelki szemeim előtt, hogy ez a szegény pára még gyógyfüveket is legelt, de valahogy ez nem mindig elég a markáns vad ízek befogadásához. De abban biztos vagyok, hogy a McDonald’s még a birkapörköltet is el tudná illatosan és omlósan készíteni.

A gyorsétterem 2008 óta minden évben promóciót szentel a hazai ízeknek „Magyar hetek” címen. Így kerülhetett a kínálatba az elmúlt években néhány hétre lángos, fasírt, vagy aranygaluska, a felhasznált összetevők közé pedig Erős Pista vagy hartai kolbász. Az idei Magyar heteken az étteremlánc a Vidékfejlesztési Minisztériummal egyeztetve, 98 éttermén keresztül kapcsolódik be az oltalom alatt álló, eredet védett magyar szürkemarha-húst népszerűsítő kampányba. Az éttermekben már kapható szürkemarha-burger húspogácsája kizárólag magyar szürkemarha-húsából készült. A szendvics kétféle, hagyományosabb paprikás, illetve rendhagyóbb kakukkfüves ízesítésben kapható. Az alapanyag a Hortobágyi Nemzeti Parkból érkezett az én kakukkfüves szendvicsembe, amit a Compact Disco mixmesterének, Lotfi Beginek a társaságában kóstoltam meg az idei OMÉK-en.